Biga, poolish e lievitino: caratteristiche, differenze e ricette per fare la pizza
Pizzafritta Alessandro Baraschino - #biga cos'è la biga? E' un pre-impasto asciutto, preparato con acqua, farina e lievito, lasciato a maturare per 16 ore (biga corta), oppure 48 ore (biga lunga) la
Come preparare la biga "corta" - YouTube
INGREDIENTI Biga corta Vedi ricetta 300g Impasto Farina (W=295) 500g Farina di semola rimacinata 500g Zucchero semolato 12g Ac… | Ricette, Cibo, Pane e pomodoro
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